Culture, storie e tradizioni che si intrecciano, si sovrappongono, ma che hanno un unico e comune filo conduttore: la Sicilia, con la sua natura ricca di valori e biodiversità. Un’isola feconda e una madre generosa, di cui i nostri grani antichi costituiscono un’espressione tra le più autentiche. Quattro straordinarie varietà di grano che raccontano un legame secolare con questa terra. Una terra che, giorno dopo giorno, continua a offrirci materie prime d’eccellenza, da cui ricavare farine da valorizzare e custodire con cura.
GRANI ANTICHI SICILIANI
Grani antichi siciliani
Russello, maiorca, timilia e perciasacchi: sono queste le varietà di grani antichi siciliani che maciniamo, nel pieno rispetto di un patrimonio genetico prezioso e con la volontà di portare sulle tavole un bagaglio di ricordi, sapori e profumi altrimenti dimenticati. Quattro specie di grano antico siciliano, prodotte da aziende cerealicole certificate, da cui è possibile ottenere farine di alta qualità, anche biologiche, lavorate artigianalmente e con dedizione, ideali per qualsiasi approccio alla panificazione. Perfette per i professionisti e ottime anche per chi vuole divertirsi a sperimentare nella cucina di casa propria.
Attraverso la macinatura a pietra abbiamo riportato alla luce un metodo di lavorazione del grano che si ispira a gesti e strumenti ben radicati nei ricordi della comunità contadina siciliana. Ma non si tratta solo di una memoria da tutelare: macinare i nostri grani a pietra naturale significa poter ottenere delle farine antiche che possiedono un elevato contenuto di fibre e un più alto tasso di sali minerali e vitamine. Inoltre, la produzione artigianale, più lenta e più attenta a determinati processi, ci permette di non impoverire i nutrienti del grano, ricavandone farine di qualità superiore e capaci di conservare gli inconfondibili aromi di una volta.
FILIERA
Tuteliamo e
valorizziamo il nostro
territorio
La nostra è una ricchezza da difendere:la produzione di farine di grani antichi siciliani a filiera certificata rappresenta, tra le altre cose, un’opportunità per tutelare al meglio un patrimonio naturalistico, quello siciliano, che non ha eguali, preservandone anche ecosistema e biodiversità, soprattutto in tempi di degrado ambientale e di mutamenti climatici. Un paesaggio dallo spirito ancestrale, ma che appartiene alle generazioni di domani: è nostro dovere far in modo che attraverso la riscoperta del gusto sia possibile proteggerlo, offrendolo in dono a chi verrà dopo di noi.